Forum musculation

En me renseignant sur le web, je suis tombé sur cet article qui dit que la ntion de sucres simples/complexes n'a pas à exister. Je voulais savoir ce que vous en pensiez. Plusieurs sites semblent aller dans ce sens.

Bonne lecture

J'ai oublié de mettre le lien, casimir pour randonorty ^^

tête de bouc pour randonorty

Ca dépend a quelle fin est utilisée cette notion (a mon avis tu as du tomber sur le site de Montignac).
Il y a belle et bien des sucres simples et des sucres complexes
.les premiers se différenci en leur structures composée de 1 a 3 molécules osidiques simple (glucose ,fructose ,galactose..)
On les retrouve ainsi dans les fruit,le sucre de la betterave(table),le miel,les légumes ...
.Les sucres complexes sont caractérisé par leur structure moléculaires composée de plus de 10 oses simples jusqu'a plusieurs centaines-milliers ,du coups cela fait beaucoups plus de liaisons osidique a rompre por nos enzymes et ils ont donc par déduction été aussi appelé "sucres lents" .
Comme glucide complexe que nous retrouvons tres largement dans notre alimentation nous retrouvons donc l'amidon,mais il faut savoir que chez l'homme c'est le glycogene!

Venons en a ce qui nous intérresse et le pourquoi de cette "fausse affirmation"

L'amidon ou sucre complexe,est composé de 2 chaines glucidique (amylose et amylopectine),il est important de fair leur distinction car c'est en fonction de la prédominance de l'une ou l'autre de ces chaines que le le glucide complexe (féculent) sera plus ou moins vite digéré.
En effet ,l'amylopectine est une longue chaine osidique mais pas lnéaire! elle est ramifiée! cela va permettre aux enzyme de "découpé" beaucoups plus rapidement la chaine en ose simple!
ce qui n'est pas le cas de l'amylose qui est linéaire et donc tres lente a digéré.
On pourrais donc un peu comparé l'amylose au fructose et l'amylopectine au glucose,pour les sucres simples

Prenons pour exemple un féculent tres utilisé ici qu'est le riz:

nous connaissons plusieurs variété et pourtant ils ne sont pas du tout digéré de la meme facons, a savoir le riz basmati et le riz rond blanc sont opposé car dans le premmier l'amylose est beaucoups plus abondante que dans le 2em ou il n'y a pratiquement que de l'amylopectine.
Par ailleur on peut tres bien se servir du riz rond blanc en collation post training et du riz basmati en péri training.

2em exemple pour les sucres simples,le miel ou je vous renvois a l'article que j'i écrit dessus! http://www.nolimitmen.com/topic-770-le-miel.html

Casimir vous donne le lien ^^ :

http://www.montignac.com/fr/surces_lents_sucres_rapides.php

ou

http://www.orvinfait.fr/sucres_lents_rapides.html

Mouahahah j'en était sur pour montignac !
Je trouve que c'est un des rare régime censé actuellement,toutefois il ne prend pas trop en compte la charge glycémique qui comme a dit Ob est importante car un aliment ayant un IG de 95 et 2% de sucre ne va pas faire grand chose...pareil pour un indice de 45 avec 80% de glucide...
oui,du coups pour utilisé comme il se doit l'indice glycémique d'un aliment,il faut prendre celui ci et le multiplier par son pourcentage de glucide par exemple pour le riz basmati cuit 100g :
25g de glucide et IG 45 environ soit 11.25 de CG

On distingue une charge glycémique élévée (>20) modéré (10-20) et faible (<20)

Je relance un peu le débat des sucres simples et des sucres complexes, mais en déviant un peu ?



En effet, on peu lire ici et là qu'un grand nombre de BB ou de pratiquants de musculation prenne uniquement du dextrose (sucre simple) + whey en fin de training.

Dans certains articles par contre, ils conseillent la prise simultée de plusieurs type de sucre, dans ce cas précis glucose + fructose. Hors si on va par là, le saccharose, ferait bien l'affaire puisque composé des deux.

J'ai conscience que la division de la molecule de saccharose, en deux éléments simples requiert un phénomène lié à la digestion mais à ce moment là, que vaux t'il mieux favoriser en POST TRAINING uniquement.



Y'a t'il dans les bonbons qu'on connait sur le site, des bonbons qui font mieux l'affaire qu'un dextrose simple en post.



Merci à ceux qui apporteront une réponse à ces questions

Et casimir pour randonorty au passage, ça lui apprendra a pas avoir mis le lien dès la première fois

Merci OB

salut les NLM , j'ai lu qlq part que le miel mélangé à l'eau conserve ses qualités sans altération, ne peut -on pas l'utilisé en boisson d'hydratation en cours de training à la place des autres préparations glucosées ??? 

si c'est tres bien mais apres tout depends du type d'effort et des objectifs visés.

J'ai fais un article sur le site sur les différentes propriété du miel.

En fait c'est le prolongement des questions que se posent schnoukie, dans la mesure ou le miel est composé lui aussi de glucose-fructose



Rappelons d'abords que le glucose est la molécules glucidique de référence, c'est celle qui est absorbé au niveau de nos cellules (tout organes confondus). c'est la forme la plus simple des glucides et ne nécéssite pas de digestion puisqu'elle passe partout! c'est pour cela que son indice glycémique est de 100



Le fructose par contre differe dans ca structure et nécéssite d'etre métabolisé puis stocké dans le foie ou distribué  dans le sang si besoin.Du coups il ne provoque pratiquement pas de sécrétion insulinique et maintient la glycémie avec un IG de 20



De ce fait, apres un effort physique +/- intense et/ou +/- long il faudra privilégié l'un ou l'autre tout comme son moment d'ingestion.

-le fructose n'elevant pas la glycémie sera parfait en pré training pour maintenir la glycémie et préserver les stock glucidique de l'organisme.

-Le glucose aura sa place en post training dans la mesure ou il va vite reaprovisionné les stocks glucidiques entamés par l'effort.toutefois cela admet aussi que ce sont les reserves hépatiques qui ont trinquées donc un petit apport en fructose peut etre envisagé mais vraiment minime de maniere a ne pas diminué la vitesse de digestion du glucose et ravitaillé au plus vite les muscles.



Souvent on retrouve du sirop de glucose-fructose, cela signifit que c'est comme du sucre de table mais il y a une liaison entre le glucose et le fructose a coupée donc IG= 70.maintenant dans du sirop de sucre inverti, la liaison est coupée.

Dans les bonbons haribo, ce qui les indiquent en post-training est qu'ils ont souvent comme premiere ingrédient "sirop de glucose" donc cqfd.



Pour le miel, il se compose aussi de molecule de glucose-fructose +/- hydrolysé avec un rapport glucose/fructose +/- grand.

Ainsi un miel liquide sera riche en fructose(=pré-training) et un miel solide sera riche en glucose (post-training)

merci ferae, c'est très enrichissant et très concluant !à +

Pour toi, le miel serait donc supérieur aux bonbons dans ce que nous recherchons ?



En ce qui concerne le sirop de glucose - fructose, on en trouve dans le commerce mais j'avais cru lire que très chimique et donc les membres se méfiait énormément des conséquences sur la santé (en même temps tout les abus de sucre mal gérés sont aussi néfastes à ce titre). Je sais plus trop quoi en penser lol...

Je suis un peu dans le même cas que toi shnoukie , quand j'ai commencer la musculation , je ne prenait pas de sucre rapide en post-training toujours eu peur de me déclencher un diabète et j'ai toujours des doutes car beaucoup sont pour et autre contre , faut faire la par des chose .